Gạo Tiến Vua, hương vị gạo ngon Hà Nội

Gạo Tiến Vua loại gạo đặc sản, nổi tiếng thơm ngon còn có tên khác là gạo Bồ Nâu. Vì được trồng ở Bồ Nâu một cánh đồng rộng hàng trăm mẫu, ngày nay thuộc  xã Thanh Văn,  huyện Thanh Oai, Hà Nội. Lúa được cấy trên cánh đồng Bồ Nâu có chất đất, thổ nhưỡng đặc biệt cho thứ gạo tuyệt ngon, xưa chuyên dùng để tiến vua.

Tương truyền vua Hùng Duệ Vương có lần dùng voi đi tuần thú qua vùng đất này,  đã nghỉ lại ở vườn trúc (ngày nay vẫn còn di tích, ở phía sau đình Bạch Nao). Đi đến cánh đồng Bồ Nâu thì voi bị ốm. Thương con vật trung thành nên vua không dùng phương tiện khác đi tiếp mà  lưu lại tìm thầy thuốc chữa bệnh cho voi, nhưng rốt cuộc thì voi vẫn chết.

Những ngày ở đó, vua được dân làng dâng lên thứ cơm nấu từ gạo của cánh đồng Bồ Nâu.  Vua ăn thấy ngon tuyệt, bèn ra lệnh cho dân làng cung cấp thứ gạo đó thường xuyên cho mình. Lệ tiến vua bằng gạo trồng ở cánh đồng Bồ Nâu có từ đó và kéo dài mãi đến các triều đại sau.

Cánh đồng Bồ Nâu là cánh đồng mẫu lớn. Đồng Bồ Nâu cấy giống lúa gì cũng cho hương vị và chất lượng gạo ngon hơn hẳn thứ lúa đó cấy trên những cánh đồng khác, nhưng đặc biệt nhất là với lúa Bắc thơm 7.

Bắc thơm 7 cấy trên đồng đất Bồ Nâu cho năng suất cao, hạt thóc đẹp có màu vàng ươm như kén tằm, gạo trắng trong, tỷ lệ gạo từ thóc đạt trên 70% và khi nấu thành cơm thì rất thơm, vị đậm đà của cơm ngon một cách đặc biệt.

Bằng chứng là mỗi vụ gặt, lái buôn khắp nơi lại đổ về Thanh Văn "săn" lúa Bắc thơm 7 cấy trên chính đồng đất Bồ Nâu, với giá cao gấp rưỡi, gấp đôi lúa Bắc thơm 7 ở nơi khác.

Mưa trút xuống cánh đồng Bồ Nâu bao giờ cũng muộn hơn ở các cánh đồng khác. Chính thổ nhưỡng cộng với tiểu khí hậu đặc biệt đã làm cho gạo Bồ Nâu có một giá trị rất cao bởi sự thơm ngon, hiếm loại gạo nào sánh bằng

Chia sẻ bí quyết nấu cơm gạo tấm ngon

Gạo tấm từ lâu đã là món đặc sản của người dân miền Nam nước ta. Chúng là món ăn quen thuộc trong hầu hết mọi bữa ăn của người miền Nam ưa thích. Chính vì độ ngon ngọt và thơm cộng với giàu chất dinh dưỡng thì hạt gạo tấm đã có mặt ở hầu khắp tất cả mọi vùng trên cả nước.

Gạo tấm là tên gọi để chỉ một loại gạo do phần đầu xay xát bị vỡ ra. Những mẩu gạo này được người ta gọi là tấm. Do tấm còn chứa cả phôi và cám gạo nên khi nấu cơm tấm thường rất ngon và nhiều dinh dưỡng. Định nghĩa gạo tấm còn dùng để phân biệt với loại gạo được giã nhỏ ra thành tấm nhưng ăn không ngon và thơm cũng như nhiều dinh dưỡng như gạo tấm được.

Khoa học đã chúng minh trong gạo tấm có chứa nhiều thành phần các chất dinh dưỡng hơn loại gạo thông thường. Trong hạt tấm của gạo có chứa cám gạo và phôi nên gạo tấm có lượng cám bên ngoài được giữ lại nhiều hơn gạo thường do đó mà cơm tấm có vị thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.

Chính vì lẽ đó mà ngày nay gạo tấm và món cơm tấm đã thành món ăn quen thuộc thậm chí nghiền của một số người. Hiện nay người một số tỉnh thành phía bắc và miền trung cũng dần dần ưa chuộng loại gạo này và còn tỏ ra thích thú với món cơm tấm thú vị vốn thường chỉ được thấy ở Sài Gòn.Hiện nay người một số tỉnh thành phía bắc và miền trung cũng dần dần ưa chuộng loại gạo này và còn tỏ ra thích thú với món cơm tấm thú vị vốn thường chỉ được thấy ở Sài Gòn.

Cơm làm từ gạo tấm có độ dẻo và thơm ngon hơn những loại thông thường.

Gạo tấm rất thích hợp cho người già cần bồi bổ cơ thể và trẻ em tập ăn dặm vì hạt gạo nhỏ trẻ em dễ ăn. Gạo tấm chế biến thành các món như cơm tấm, ăn với các loại thịt và giò thì rất hợp và ngon. Chính mùi vị thơm nồng cùng hạt cơm mềm và săn đã tạo ra hương vị riêng không lẫn vào loại gạo nào khác khiến bất cứ ai ăn đều nhớ mãi.

Chia sẻ bí quyết nấu cơm gạo tấm ngon:

• Nếu muốn nấu được một nồi cơm ngon thì điều cần nhớ là: gạo tấm cần chín đều và trong một khoảng thời gian nhất định để cơm được dền và săn
• Các loại gạo thường nấu thành cơm ngon đã khó, gạo tấm muốn nấu ngon càng khó hơn, vì bản thân hạt gạo nhỏ nên khó có thể nở được như hạt gạo nguyên, đó chính là lý do mà gạo tấm nấu không dôi cơm tuy nhiên cơm ăn lại ngon và ngọt hơn.
• Muốn gạo tấm chín đều thì bạn nên đem gạo ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu, Sau thời gian đó hạt gạo có những vết nứt là được. Với gạo ra và để ráo nước hoàn toàn. Đun nước để nấu cơm trước, khi nước sôi mạnh thì bạn cho gạo vào nồi và khuấy đều cho gạo không bị bén nồi là được, không nên đảo nhiều quá sẽ làm cơm bị nát, khi nồi cơm sôi trở lại thì nên vặn nhỏ lửa, sao cho cơm vừa đủ sôi, lượng nước vừa đủ khi hạt gạo bắt đầu trong thì cạn nước là vừa.
• Với những người nấu bằng nồi cơm điện thì bạn đun sôi nước, đổ gạo vào, dùng đũa đảo đều rồi chắt hết nước ra như nấu cơm nếp, đậy nắp nồi, khoảng 15 phút sau, đảo lại 1 lần nữa, cơm rất nhanh chín và thơm ngon.
• Nồi để nấu bạn nên dùng nồi dày vì sẽ giúp tản nhiệt đều mọi hướng hơn và cơm sẽ chín đều cả trên lẫn dưới như nhau.

Cách nấu gạo tám thái ngon

Không chỉ nổi tiếng với xứ sở chùa vàng mà Thái Lan còn nổi tiếng trên toàn thế giới với những loại gạo ngon nổi tiếng và do đó là nước xuất khẩu gạo số 1 thế giới. Từ lâu gạo xuất xứ từ Thái Lan được bạn bè thế giới tin tưởng bởi chất lượng cũng như chủng loại mẫu mã phong phú. Trong những loại gạo ngon nổi tiếng đó thì loại gạo tám Thái luôn đứng vị trí số 1 về độ thơm ngon, là loại gạo xuất khẩu chủ lực của đất nước chùa vàng.

Gạo tám Thái là giống cao cấp được nhập khẩu về Việt Nam và được mọi người đón nhận rất nhiệt tình.

Loại gạo nhập này có hạt to và đều. Không mảnh và dẹt như tám thơm Việt Nam. Hạt gạo bầu và màu trắng đục, khi cắn rất giòn và đưa lên mũi ngửi có vị thơm đặc trưng. Khi đem nấu thành cơm thì gạo tám Thái cho cơm mềm và dẻo, có độ dính cao mùi thơm hấp dẫn. Ngay cả khi để nguội thì cơm vẫn thơm và không bị khô.

Loại gạo dẫn đầu về chất lượng của Thái Lan này thường được dùng để làm món cơm tấm,cơm niêu dùng trong các nhà hàng, khách sạn sang trọng. Người dân thì thường mua gạo tám Thái về ăn hoặc trộn chung với một số gạo khô hơn để tăng độ thơm và dẻo đồng thời cũng làm giảm giá thành.

Tiêu chuẩn kỹ thuật gạo tám Thái xuất khẩu:

- Gạo có độ nguyên chất 100%, không pha trộn.

- Tỉ Lệ Tấm:     5%

- Độ ẩm:    < 13%

- Đóng gói: Loại 5kg, 10kg, 25kg, 50kg

- Gạo sạch, không có chất bảo vệ thực vật, không bị nấm mốc.

- Sản xuất, chế biến và bao gói theo quy trình đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bảo quản:

- Để nơi khô ráo và thoáng mát, tránh những nơi ẩm mốc và tối.

- Sau khi mở bao gạo nên đậy kín để tránh côn trùng xâm nhập và có mùi lạ.

Cách chế biến gạo tám Thái ngon nhất:

Vì gạo tám Thái thuộc loại gạo dẻo nên lượng nước dùng để nấu nên vừa phải không cần quá nhiều sẽ gây nát và không ngon. Tỷ lệ vừa đủ khoảng 1 bát gạo - với một bát nước và 1/2 là vừa đủ.

Vo gạo bằng nước sạch và không nên vo mạnh tay để làm mất chất dinh dưỡng có trong hạt gạo. Nên dùng nước đã qua xử lý, nươc đun sôi để nguội để nấu sẽ ngon và ngọt hơn. Tránh sử dụng nước máy chưa qua xử lý vì lượng Clo sẽ làm mất Vitamin B1 có trong gạo.

Cho gạo vào nồi và đổ lượng nước theo tỷ lệ như trên. Đảo đều hỗn hợp gạo và nước sau đó đóng nắp nồi lại cắm điện và ấn chế độ nấu. Gạo tám Thái được nấu trong nồi cơm điện nên nấu 2 lần thì cơm mới chín dền và ngon. Khi thấy nồi nảy lên bạn nhanh tay mở vung nồi ra và đảo đều cơm sau đó đóng lại ấn thêm một lần nữa. Khi cơm đã chín nên ăn nóng thì sẽ ngon và giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Cơm sau khi được nấu bằng gạo tám Thái đạt tiêu chuẩn thì hạt gạo phải nở đều, cơm có độ dẻo và dính, khi ăn có độ bùi và thơm. Cảm giác khi nuốt xuống họng thấy ngọt ở cổ. Chúc các bạn thành công !